CONSERVE ITTICHE

La grande tradizione parmigiana delle conserve alimentari è la capacità di comprendere ed esaltare le caratteristiche di ogni prodotto e di saperle conservare, in pratica mantenerne il sapore. Questa cultura ha portato al massimo anche le lavorazioni dei prodotti ittici, ingredienti che appartengono a un elemento appena al di là degli Appennini, il mare. Non è allora un caso se le migliori acciughe sott’olio portano la firma del Ducato.

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